Med all den traktkantarellen jeg er så heldig å finne om høsten, blir det rom for utprøving av nye oppskrifter. Som soppsoya.
Jeg laget først en variant basert på rødvin og ansjonsfilet. Jeg synes den ble veldig skarp, så i neste batch kuttet jeg ut ansjosfileter og brukte hvitvin i stedet for rødvin, og litt andre spennende krydderier. Jeg synes den ble klarere, og ikke så skarp – selv om den fremdeles er svært distinkt i smak.
Etter at jeg hadde laget laken, som ble ca 6 dl regnet jeg ut følgende:
Instructions
0/6 Instructions
Først ut på tur. Opp og ned i marka, og virkelig få trent seg litt. Og også øynene som speider på kryss og tvers.
Plutselig blir det bråstopp, når plukkingen begynner.
Litt ivrig, får man gjerne med litt kvist og kvast.
Da er det bare å rense ut det aller verste.
Jeg la soppen lagvis med salt, i en gryte.
Satte et provisorisk press på massen, og lot det hele stå kjølig i 4-5 dager.
Det ble etterhvert en lake, som jeg helte av, over en sil. Jeg behøver jo ikke ha med hele skogbunnen.
Så var det å måle antall dl. lake jeg hadde, og beregne de øvrige ingrediensene.
Startet først med å smelte sukkeret, og helte så laken svært forsiktig over og blandet den i.
Lot det koke sammen med krydderiene, og kokte ned til ca halvparten.
Helt på slutten tilsatte jeg brandyen.
Helte det over over på en flaske, som ble stående i kjøleskapet for å samle rester og shit i bunnen.
Helte forsiktig over i en gryte, uten at bunnfallet ble med.
Kokte opp, og helte deretter på steriliserte, varme flasker.
HVA SKAL JEG BRUKE DETTE TIL, DA?
Tja - i sauser, i ris, dressinger osv. Smaken er jo helt fantastisk god.
Holdbarheten er "flere år" . Det er fint, for det ble jo litt :-)
Om du ønsker å gå videre inn i Uprøvd.no
Vi bruker cookies på våre nettsider for å gi deg en best mulig opplevelse, også ved gjentagne besøk. Ved å velge "Aksepter alt" aksepterer du bruk av alle cookies. Du kan også gå inn på "settings" for å detaljstyre dine valg.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.