Kaldrøykt ost

Gir: 1 Posjoner

Mens jeg ivrig venter på min nye smoking-gun har jeg lest meg opp på prinsippene om kaldrøyking av ost.
Letter utålmodig fant jeg ut at jeg kunne bruke min Sous-Vides som røykekammer.

Jeg la en gryteklut i bunnen for å ikke skade belegget. Bygget opp med eggeglass så formen med spon skulle stå hevet over te-lyset.
Telyset bidrar til å skape røyk i tillegg til at jeg tente på sponet.

Brukte gitteret fra Sous-Viden, tente på spon og lys. La osten på gitteret og la dette over formen.
Lukket kjapt igjen lokket og lot det stå en stund.

Ikke den mest markante røyksmaken, men det får duge frem til jeg får min Smoking-Gun. Beware 🙂

Ingredienser

0/2Ingredienser